一種活性蛋白。它是緊接3-脫氧-D一阿糖基庚酮糖-7-磷酸合成酶之後，將產物進行環化，最後形成3.僦氫雞納(奎尼)酸的關鍵性酶類。最適pH為8.5，呈可溶態；反應時，需要微量的NAD和Co2+，受對氯汞苯、Ag2+和Hg2+的抑制；Mn2+、Mg2+和Cu2+對酶活性不產生影響。受茶樹體內的沒食子酸、（-）-表兒茶素沒食子酸酸酯和（-）-表沒食子兒茶素沒食子酸酯的抑制，但對L-苯丙氨酸、L-酪氨酸、原兒茶酸、綠原酸、反肉桂酸、（-）-表兒茶素或（-）-表沒食子兒茶素則無影響。茶樹遮蔭對該酶亦無明顯作用。
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參考《中國茶葉大辭典》
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