2-亞糠基苯乙醛

中文名稱： 焙烤食品：1.0/2.0 軟飲料：0.5/1.0

2-亞糠基苯乙醛
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中文名稱： 2-亞糠基苯乙醛
英文名稱： 2-Furfurylidenephenylacetaldehyde
別名： 2-苯基-3-(2-呋喃基)-2-丙烯醛
詳情：
結構式：
分子式：C13H10O2
相對分子質量：198.22
理化性質：
[熔點/℃]56～57
[含量/%]95 (異構體之和)
[溶解性]不溶於水，溶於酒精
[閃點/℃]110
香氣特徵：具有濃郁的堅果香氣。
用途：套用於辛香、堅果型食用香精中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：1.0/2.0 冰凍奶製品：0.5/1.0 果凍、布丁：1.0/2.0
軟飲料：0.5/1.0 辛辣調味料：1.0/2.0
天然存在及分類：自然界不存在，屬人造香料。
其他信息：
[FEMA]3586