作品目錄
目錄一、果品貯藏保鮮基本原理
（一）果品的化學成分及其與貯藏保鮮的關係
（二）采前因素對果實化學成分和耐貯性的影響
（三）果實的呼吸作用
（四）果實成熟衰老
（五）果實水分蒸騰、萎蔫和結露現象
（六）貯藏條件對果實耐貯性、抗病性的影響
（七）低溫傷害
二、果品採收、分級、包裝、運輸和催熟
（一）採收
（二）分級
（三）包裝
（四）運輸
（五）催熟
三、果品貯藏保鮮方法
（一）簡易貯藏
（二）冷藏
（三）氣調貯藏
（四）輻射處理保藏
四、主要果品的貯藏保鮮技術
（一）蘋果
（二）梨
（三）葡萄
（四）桃
（五）柿
（六）板栗
（七）核桃
（八）山楂
（九）棗
（十）柑橘
（十一）香蕉
（十二）獼猴桃
