龜肉魚鰾火鍋

菜系及功效:火鍋菜譜 龜肉魚鰾火鍋 龜肉魚鰾火鍋的做法

菜系及功效:火鍋菜譜
龜肉魚鰾火鍋
原料:活烏龜1隻(眼凡胎約500克),魚鰾和料酒各25克,沙苑子、生薑塊和蔥段各15克,豬瘦肉、火腿肉和平菇各200克,豌豆苗150克,雞湯3000克,精鹽、味素和胡椒粉各適量。
龜肉魚鰾火鍋的做法
1.將活烏龜宰殺去雜洗淨,投入水鍋中煮2分鐘,去掉腳上的黑邊及爪尖;魚鰾用溫水洗淨切粗絲;沙苑子洗淨用紗布包好;平菇洗淨瀝水後撕成小朵;火腿肉和豬瘦肉切片;豌豆苗擇洗乾淨。以上各料除烏龜、魚鰾和沙苑子外均裝盤,置於火鍋周圍。
2.火鍋置於桌上,點燃,放入雞湯、烏龜、魚鰾、藥包、生薑塊、蔥段、料酒、精鹽和胡椒粉燒沸,再煮l小時左右,揀去姜塊、蔥段和藥包,撒入味素,即可燙食。
特點:肉質鮮美,湯汁濃郁,補腎固精,滋陰補血,止血健骨。

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