龜肉乳鴿火鍋

龜肉乳鴿火鍋 味碟:香油、薑末、味素、精鹽、醬油和醋。 龜肉乳鴿火鍋的做法

菜系及功效:火鍋菜譜
龜肉乳鴿火鍋
原料:活烏龜1隻(約500克),乳鴿2隻,活田雞、冬瓜和豬油各250克,瘦豬肉、水發香菇、水發冬粉和水發木耳各200克,老薑塊、花椒和精鹽各10克,清湯2000克,味素和大蒜瓣各適量。
味碟:香油、薑末、味素、精鹽、醬油和醋。可根據個從口味配製,每從一碟。
龜肉乳鴿火鍋的做法
1.將烏龜宰殺去雜洗淨,投入開水鍋中燙一下;乳鴿宰殺去雜洗淨瀝水;田雞宰殺洗淨切成塊;冬瓜去皮及瓤後洗淨切成片;香菇和木耳去蒂洗淨後撕成小朵;豬瘦肉洗淨後切成片;水發冬粉洗淨剪成段。以上各料除烏龜和乳鴿外,其他均各裝2盤上桌置於火鍋周圍。
2.炒鍋置火上,放入豬油燒至五成熱,將花椒和大蒜炒出香味,加入精鹽、姜塊、清湯、味素、田雞、烏龜和乳鴿煮40分鐘左右,倒入點燃的火鍋中燒沸,即可吃肉飲湯、燙食各料。可直接食用,也可蘸食。
特點:肉鮮清香,味美爽口,陰陽雙補,補虛益精。

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