龜肉乳鴿火鍋

龜肉乳鴿火鍋 味碟：香油、薑末、味素、精鹽、醬油和醋。 龜肉乳鴿火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
龜肉乳鴿火鍋
原料：活烏龜1隻(約500克)，乳鴿2隻，活田雞、冬瓜和豬油各250克，瘦豬肉、水發香菇、水發冬粉和水發木耳各200克，老薑塊、花椒和精鹽各10克，清湯2000克，味素和大蒜瓣各適量。
味碟：香油、薑末、味素、精鹽、醬油和醋。可根據個從口味配製，每從一碟。
龜肉乳鴿火鍋的做法
1．將烏龜宰殺去雜洗淨，投入開水鍋中燙一下；乳鴿宰殺去雜洗淨瀝水；田雞宰殺洗淨切成塊；冬瓜去皮及瓤後洗淨切成片；香菇和木耳去蒂洗淨後撕成小朵；豬瘦肉洗淨後切成片；水發冬粉洗淨剪成段。以上各料除烏龜和乳鴿外，其他均各裝2盤上桌置於火鍋周圍。
2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將花椒和大蒜炒出香味，加入精鹽、姜塊、清湯、味素、田雞、烏龜和乳鴿煮40分鐘左右，倒入點燃的火鍋中燒沸，即可吃肉飲湯、燙食各料。可直接食用，也可蘸食。
特點：肉鮮清香，味美爽口，陰陽雙補，補虛益精。