黑麥仁

黑麥仁為全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。 軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮麵粉。 而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。

黑麥仁為全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。黑麥仁是採用我國最新培育的功能型黑小麥作原料精心加工而成，經農業部農產品檢測中心測試分析：黑小麥蛋白質比普通小麥高132.3%、81.3%、201.2%、72.53%、36.62%、33.6%、並含有碘元素。有關專家評價：黑小麥是一種十分理想的營養保健食品，適應於各種原因的蛋白質缺乏和體質衰弱病人：有利於防止慢性缺乏證，老年骨質疏鬆症，對軟骨證、兒童、孕婦及哺乳期婦女補鈣有裨益。對防治營養所致的缺鐵及缺鐵性貧血是一種理想的食品，對缺碘及甲狀腺疾病的防治等，具有獨特保健作用。
麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮麵粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷製品或麵包、烤製品的添加劑。甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉等。
烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。
營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。