黑椒肥牛卷

黑椒肥牛卷是一道菜品，主要原料有金針菇，肥牛，蘆筍尖。

材料

主料：金針菇200克，肥牛150克，蘆筍尖75克。調料：雞精10克，味素2克，黑胡椒15克，白糖4克，鹽3克，生粉50克，清湯50克，色拉油500克，蚝油5克，生抽5克。

做法

1、將肥牛切成薄0.2厘米的片，將金針菇鋪平放在肥牛片上捲起成卷。

2、肥牛卷掛生粉糊（生粉45克，水20克調勻）放入燒至四成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃撈出裝盤。

3、蘆筍尖放入沸水中大火氽1.5分鐘取出後逐一放於肥牛卷上。

4、鍋內留3克油，放入清湯後大火燒開，加入雞精、味素、黑胡椒、蚝油、生抽、白糖、鹽調味後放入剩餘的生粉勾芡，澆於肥牛卷上。