原料菜譜
原料：檳榔芋1個、春卷皮適量、蜜紅豆適量
配料：雞蛋1個、麵包糠適量
調料：牛奶半碗、白糖適量、紅蔥頭油幾滴
做法
1.把材料都洗淨準備好。2.檳榔芋切成小塊，上鍋蒸熟。
3.蒸熟後趁熱取出放入大碗裡，加入少許白糖。
4.用乾淨的擀麵杖按壓成泥，再分次加入適量牛奶，一邊加一邊攪拌。（擀麵杖比勺子叉子什麼的好用多了）
5.按壓成軟硬適中的芋茸。（也可以拿攪拌器攪拌）
6.加入蜜紅豆。
7.用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。（加蜜紅豆以後別用擀麵杖按壓喔，不然蜜豆都碎了）
8.把春卷皮一分為二。
9.取半張鋪平，把蜜豆芋茸搓成大小合適的圓形，放在春卷皮上。（搓餡料的時候，手要抹上少許紅蔥油，沒有的話就抹一般的熟油，以免粘手）
10.先把春卷的兩邊蓋上，然後捲起來。
11.依次做好。
12.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，把包好的芋卷依次粘上一層蛋液。
13.再裹上一層麵包糠。
14.依次做完。
15.鍋中燒熱適量油，6成熱時，下入芋卷。
16.炸至芋卷外皮金黃。
17.撈出，用吸油紙吸掉油份即可擺盤。
小貼士：
1：芋頭蒸好後趁熱取出，加糖拌勻，這樣糖才會化。糖量依據自己喜好，但不建議吃得太甜。
2：加牛奶時第一次的量要控制在絕對不會過多的量內，先攪拌一下，視情況再慢慢添加，以免一下子過稀。（餡料也不要太乾，軟一點成品好吃）
3：在搓芋茸的時候，手上抹上一層薄油，一點點就可以，這樣比較好操作。最好是紅蔥頭油，沒有的話就一般的熟油）
4：因為餡料是熟的，所以炸的時候油不要燒得過熱，以免一下鍋就把麵包糠炸焦了。
