黃燜兔子

黃燜兔子是一道美味菜餚，主料是兔子和木耳，配料是乾香菇、蒜末、乾辣椒，調料為蚝油、白砂糖等，主要通過燜煮的方法製作而成。

所需食材

兔子1隻、木耳20g、乾香菇、50g、筍乾50g、乾辣椒5個、蒜末3湯匙、北京黃豆醬、香蔥4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2湯匙、十三香2茶匙、鹽2茶匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油、50ml、大料、花椒、丁香、咖喱、肉桂若干。

製作方法

1、將兔子洗乾淨，帶骨斬成塊，用黃豆醬和老抽、生抽、咖喱淹半個小時，然後放小火油鍋里煎至兩面焦黃備用。

2、砂鍋里加點熟油（煎炸過食物的油），放蔥、姜、蒜、蚝油、料酒、白砂糖、十三香爆出香味兒，加木耳、香菇、筍乾、乾辣椒、啤酒開鍋後，再加把煎好的兔肉放入，上面灑上大料、花椒、丁香、肉桂等調料，待大火燒幾分鐘後轉中火燉，收湯大半時再倒進大碗裡上鍋大火蒸10分鐘後再倒入砂鍋內燉幾分鐘將余湯煒乾即可。

食用須知

兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量僅為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。