材料
頂級排骨prime spare ribs 150克(g)麻油sesame oil 1茶匙(tsp)
五香粉five spices powder 3克(g)
鹽salt 5克(g)
胡椒pepper 5克(g)
雞粉chicken powder 1/2茶匙(tsp)
蛋黃egg yolk 1個(pc)
粟粉corn flour100克(g)
焦糖黃梨杏子醬Caramelized Pineapple & Apricot Sauce，
牛油butter 30克(g)
洋蔥(切粒)onion(chopped) 50克(g)
黃梨(切粒)honey pineapple (chopped) 80克(g)
杏脯(切粒)dried apricot(chopped) 80克(g)
肉桂cinnamon stick 1/2支(stick)
丁香clove 3顆(pc)
蜂蜜honey 1.5茶匙(tsp)
黃梨汁pineapple juices 300毫升(ml)
鹽salt 0.5茶匙(tsp)
做法
(1)將排骨切段保留骨頭，以鹽、胡椒、五香粉、雞粉、麻油和蛋黃隔夜。(2)燒熱油鍋，排骨沾上粟粉油炸至金黃色，取出瀝乾油。
(3)熱鑊，以小火熱牛油，加入洋蔥粒、黃梨粒和杏脯粒，拌炒8分鐘，再加入肉桂棒、丁香、蜂蜜和黃梨汁，小火炒15分鐘。(4)最後加入排骨拌炒3分鐘即可。
Tips:偏愛重口味的人，可在黃梨醬里加入一點烈酒提味。
