黃山柴把蕨

材料 1．火腿切條，冬筍切條，蕨菜切段。 2．小蔥燙過後，用其將火腿條、冬筍條、蕨菜段捆好成把狀，擺在盤內，放調料調味，再上籠蒸熟，淋上芡汁即可。

材料
徽地方特色菜餚。火腿香、冬筍脆、蕨菜嫩，造型獨特，地方風味濃郁。主料火腿 冬筍 蕨菜調料精鹽 味素 白糖 澱粉 小蔥
做法
1．火腿切條，冬筍切條，蕨菜切段。
2．小蔥燙過後，用其將火腿條、冬筍條、蕨菜段捆好成把狀，擺在盤內，放調料調味，再上籠蒸熟，淋上芡汁即可。
注意事項
新鮮蕨菜應先用沸水焯一下，放置於冷水中漂涼再用；若是醃漬品，則要在清水中反覆浸泡，浸出鹽分後換水煮開，再漂洗方能入菜。