原 料
低筋麵粉100克、玉米面粉20克、黃油60克、雞蛋1個、糖粉40克、牛奶80克、泡打粉1TSP、小蘇打1/4TSP、鹽、奶油乳酪40克、鵪鶉蛋9個。份量
9個馬芬。特 色
頭頂鵪鶉蛋的馬芬——下午茶的好選擇 。操 作
1、黃油室溫軟化，加糖粉打發。2、分三次加入雞蛋液，繼續打發。天氣太冷，怕水油分離，所以隔溫水打發的，不怕會分離了。
3、加入奶油乳酪。
4、打均勻至無顆粒。
5、中筋麵粉、玉米粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合。
6、倒入1/3的麵粉混合粉，快速以切的方式拌均勻。
7、倒入一半的牛奶，再快速拌均勻。
8、再倒入1/3的麵粉，再拌均勻。再倒入另一半的牛奶，拌均勻後，倒入剩下的1/3的麵粉，拌均勻。
9、把麵糊倒入馬芬紙杯中，大概裝滿1/2杯多一些。
10、準備的鵪鶉蛋。
11、給每個裝了麵糊的紙杯中打入一個鵪鶉蛋。
12、170度，30分鐘。
