內容介紹
這是國內出版的第一本揭示歐米伽3多元不飲和脂肪酸和鱈魚肝油保健奧秘的專著。本書以編著者在北歐的多年研究成果及國際上最新進展資料為科學依據，深入淺出地介紹了各種脂肪酸的分類、特性和對人體的影響，著重強調了長期以來被人們忽視的w-3脂肪酸的益智、強身、明目的功效，簡明扼要地敘述了w-3脂肪酸為人類優生優育及聰明健康長壽所必需，並在幫助防治關節炎、心腦血管病、糖尿病、癌症和預防精神障礙、改善情緒方面的重大作用。鱈魚肝油除了富含w-3脂肪酸外，還含有人體必需的天然維生素A、D添加的天然維生素E。本書簡單地闡述了這些維生素的基本知識及其最新的營養學上的研究進展。本書取材新穎，可讀性較強。
本書對象是廣大為自身及家庭保健而需要了解醫學營養新知識的讀者；同時本書可作為中高等醫學院校師生、營養師、醫務工作者及相關的科研人員的參考書或擴充知識面的課外讀物。
作品目錄
第1章 w-3脂肪酸——生命的脂肪，生命必需脂肪酸第1節 脂肪“好”有“壞”
第2節 生命必需的w-3脂肪酸
第3節 現代人類普遍缺憲法w-3脂肪酸
第4節 增加w-3脂肪酸為飲食均衡的當務之急
第5節 適量的w-3脂肪酸不會使你肥胖
第2章 w-3脂肪酸的飲食療法
第1節 w-3脂肪酸的作用機制
第2節 如何獲得w-3
