鮮香豆豉鴨

鮮香豆豉鴨

鮮香豆豉鴨是由杏鮑菇、姜、小香蔥等食材製作而成的一道美食。

原料:光鴨半隻。
鮮香豆豉鴨鮮香豆豉鴨

配料:杏鮑菇1個、姜3片、小香蔥3根、八角2個。
調料:豆豉醬1大勺、醪糟汁3大勺、老抽少許、糖、雞粉各適量。
做法:
1、光鴨洗淨改刀成塊,入涼水鍋,上火,水開後,撈出光鴨,用熱水沖淨鴨子表面的血沫
2、杏鮑菇切食指粗細的條備用,香蔥打結備用。
3、取不沾鍋,將鴨塊皮朝下放入,同時放入薑片,小火,將鴨皮里的油逼出。
4、將鴨塊劃撥到鍋的邊緣,利用熬出來的鴨油將豆豉醬煸炒出香味後,與鴨塊翻炒均勻。
5、往鍋中放入老抽,充分煸炒,使鴨塊上色,隨後加入醪糟汁、少量的糖,加開水沒過鴨塊,放入蔥結,大火燒開後,改小火燉40分鐘。
6、往中放入杏鮑菇,加入少量的雞粉,再燉10分鐘即可起鍋。

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