鮮蘑桃仁

鮮蘑桃仁滑脆，鹹香可口。此菜主料中250克核桃為核桃仁重量，核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之，核桃不宜與酒同食。

製作材料

主料：松蘑(乾)500克,核桃250克
調料：鹽10克,料酒10克,白砂糖7克,澱粉(豌豆)5克,雞油50克

特色

此菜滑脆，鹹香可口。

如何做鮮蘑桃仁才好吃

1.將鮮蘑根部的皮刮掉，用沸水燙一下撈出，用冷水洗淨，再用冷水泡一會兒。
2.鍋置火上，放入雞油、雞湯、料酒、精鹽、白糖燒沸，再加入鮮蘑和核桃仁燒沸，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

製作要訣

此菜主料中250克核桃為核桃仁重量。

小帖士-食物相剋：

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
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