鮮橙煮軟鴨

材料:

鴨肉400克，雞蛋2格，鮮橙2個，乾生粉20克，橙汁200克，薑汁酒1茶匙，精鹽1/2茶匙，味素1/2茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉1/3茶匙。

做法:

將鴨肉片成厚0.3cm的兩大片，捶松，醃製，加入蛋液、乾生粉拌勻，再鍋內排入鴨脯，用中火加熱，煎至定型後，轉煎另一面至金黃色且熟透，改刀成日字型件，淋入調好的橙汁即成。