原料
牛奶1盒（250毫升1盒，要用那種全脂型，不然不出“奶皮”的喔），雞蛋2隻（小型），芒果，糖
製作步驟
1，將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1隻半的蛋白就可以了。這樣剩下的2隻蛋黃還有半隻蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。
2，將蛋白打單散備用。
3，將牛奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護著奶鍋喔，當稍微起泡有點滾時，就可以關火，將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。
4，將煮得略滾的舒化奶從鍋中倒入碗中。
5，牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘，你會發現奶的表面結了這樣一層奶皮。
6，用筷子小心地調著奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。
7，這樣奶皮就留在碗中了。
8，留一丁丁點牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會滑到碗裡，那么第一層奶皮就形成了。
9，將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10，加入適量糖攪拌均勻。
11，然後將奶液過篩倒入碗中，這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。
12，將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋里的水蒸氣滴入碗內，雙皮奶就不好看了。
13，將碗放入冷水蒸鍋里，點中火將鍋燒開後蒸大約15分鐘就可以了。
14，蒸雙皮奶的時候，把芒果切小粒備用
15，雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關火後在鍋內燜5到10分鐘取出。自然放晾後撒上芒果粒放入冰櫃冷藏後就可以吃了。
注意事項
•如果一定要出兩層奶皮，就必須是全脂型奶，當然如果你不介意奶皮，用低脂型奶一樣可以做出味道不差的雙皮奶，只是沒有了奶皮的形式。
•不放芒果，或者把芒果換成蘆薈啊、鳳梨啊、糖水楊桃啊、蜜豆啊、煉奶啊，甚至什麼都不放，也一樣很好吃的！隨你喜歡！
