材料:
做法:
先將己將加工好的猴頭片成片,用高湯加調料上屜蒸,取出,裝碗扣在盤中,油菜心圍在猴頭蘑四邊,炒勺上火,用高湯、鮑汁、鹽、味素、糖對汁,澱粉勾芡,澆在上邊即可。
提示
口味鮮,色澤亮,清淡可口。
主料猴頭蘑。 配料油菜心。 調料鹽、味素、糖、鮑汁、澱粉。
先將己將加工好的猴頭片成片,用高湯加調料上屜蒸,取出,裝碗扣在盤中,油菜心圍在猴頭蘑四邊,炒勺上火,用高湯、鮑汁、鹽、味素、糖對汁,澱粉勾芡,澆在上邊即可。
口味鮮,色澤亮,清淡可口。
in Scallion Oil蒜汁鵝胗 :Goose Gizzard...
簡介 詳 單 參考資料的火候(六)調味(七)烹製的技法四、保健菌膳譜(一)畜肉菌膳扒雲片猴頭砂鍋猴頭紅燒猴頭蹄筋猴頭炒豬肚口蘑扒豬舌口蘑湯泡肚口蘑牛肉口蘑羊肉湯丸八仙口蘑...肉絲爆松乳菇肉丁(二)禽蛋菌膳雞腹藏素白鴿明珠植物扒鵝掌生茶竹蓀卷氽猴頭...
圖書信息 作者簡介 內容簡介 媒體評論 目錄”說法。“山八珍”指駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;“陸八珍”吃...、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。烹調時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品,點心茶食124品,計...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席”說法。“山八珍”指駝峰、熊掌、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等;“陸八珍”吃...、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。烹調時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、燜、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱餚196品,點心茶食124品,計...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席野蘇子醬蘸三樣 辣蒜小黃魚 057/鮑汁扒猴頭 紅燜肉炒葫蘆...絲 三絲魚皮 鮮汁拌五丁 013/蒜泥茄子 熗拌刺老芽... 木須肉 洋蔥炒牛脯 045/京醬肉絲 糖醋排骨 手扒...
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嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨...的特點是:烹調方法長於扒、烤、烹、爆;講究勺工,特別是大翻。東北菜是在滿族菜餚...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚、韭菜乾絲、木樨肉、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚、茄汁草魚片、芹菜魚絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨...的特點是:烹調方法長於扒、烤、烹、爆;講究勺工,特別是大翻。東北菜是在滿族菜餚...
經典菜例 歷史進程 特點 文化 主要名菜歷史進程東北是一個多民族雜居的地方,狹義的東北包括遼吉黑,而實際上東北菜的影響則還包括內蒙古東部和河北東北部,因為歷史上這些地方...
歷史進程 文化 特點 經典菜例 主要名菜