魚肉燉花捲
主料:
魚一條(鯉魚、鯽魚、白鰱魚都行),麵粉適量(根據家中人口數量)調料:
醬油3小勺,花椒一小把,姜一小塊,蒜三瓣,蚝油適量。
做法:
第一步:和面擰花捲
1、1斤麵粉兌半瓢水和面,水少了可以再少量加點。2、揉成麵團,稍微硬一些的麵團,這樣和魚一起燉才會好吃。
3、用麵杖把麵團趕成麵餅。
4、麵餅上滴幾滴油。
5、把油塗抹均勻。
6、順著一頭,把餅捲成長卷。
7、把縫隙捏上。
8、用刀切段,每段大小4厘米左右。
9、手拿兩個切好的面段,兩手順著不同的方向擰(左手向前擰,右手向後寧)。
10、沾點面粉,先放一邊。
第二步:煎魚燉魚
11、燒熱鍋,倒入適量油。12、放入花椒,炸花椒油。
13、放入切好的魚塊。
14、炸到表皮金黃色。
15、調料兌在一起,加一點清水。
16、倒入鍋里。
17、加入幾滴蚝油。
18、加水,水要沒過魚肉,蓋鍋蓋燉煮20分後。
19、開蓋,放入擰好的花捲,蓋鍋蓋,燉煮30分鐘後就做好了。