魚丸浸豆苗

名稱：魚丸浸豆苗 主要工藝：煮 250克1、鯇魚肉去皮，切成小塊，剁成魚蓉。

簡介

名稱：魚丸浸豆苗
製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：煮
主要食材：水產類

食材明細

豆苗 200克、鯇魚肉 250克

製作方法

1、鯇魚肉去皮，切成小塊，剁成魚蓉。魚蓉中加入鹽，少許醬油，料酒，胡椒粉，和薑末，蔥花和香菜末拌勻後，加入生粉， 順時針方向不斷攪拌至起膠。
2、鍋里注入清水，放兩片姜，水燒開後，轉中火，用兩個小條匙取適量魚蓉弄成丸，放入鍋里(如果不嫌麻煩，最好手裡抹點油，提前把魚蓉弄成丸子備用)。水再次燒開後，倒點料酒，等魚丸全部熟透浮起來後，撈起。
3、把煮魚丸的水再次燒開後，加點油和鹽，把洗淨的豆苗放進燙熟，撈起放深盤子裡，把魚丸放在豆苗上，燒上湯汁。
小貼士 如果想魚丸更有彈性，可以加一個蛋清一起攪拌。