泡芙原料：水100ML、黃油40克、鹽2克、中筋麵粉60克、中等雞蛋2個。
刷在泡芙表面的蛋奶液：半個蛋黃+30ML牛奶。
做法：
1、將水、黃油和鹽倒入鍋中煮開。
2、熄火，倒入已經過篩的中筋麵粉。
3、攪勻後在做到火上迅速攪拌1分鐘後熄火。
4、麵糊稍微放涼加入雞蛋攪拌成麵糊。
5、將麵糊倒入擠花袋中，呈網狀擠在油布上，其實形狀可以自己掌握，喜歡什麼樣子就擠什麼樣子，但是要注意中間留點間隔，烤的時候它會膨脹的。
6、為了製造出光滑漂亮的泡芙表面，用半個蛋黃+30ML牛奶做成蛋奶液。
7、輕輕的刷在擠好的麵糊上面，一定要輕，不然會破會麵糊的形狀的,剩下的蛋奶液待會兒做卡士達餡用。
烘焙：170度烤15分鐘，如果表面的顏色自己已經很滿意了就可以停火了。如果自己不滿意可以關掉下火，只用上火再烤5分鐘。
