高郵醬油麵

高郵醬油麵（又稱高郵陽春麵）是江蘇省高郵市漢族傳統的小吃，歷史悠久，口碑很好，高郵人早茶時，大多數人選擇的食物，味道非常不錯。在高郵，人們早上習慣去麵攤，經常說：“老闆，下碗面”。

基本簡介

高郵醬油麵是江蘇省 高郵市傳統的小吃，歷史悠久，口碑很好，高郵人早餐時，大多數人選擇的食物，味道非常不錯。在高郵，人們早上習慣去麵攤，經常說：“老闆，下碗面”。高郵醬油麵又稱陽春麵，來來往往的遊人，在高郵幾乎吃過醬油麵的，都覺得好好吃。曾經有一位遊人吃過高郵醬油麵後，說了句“我前半生的麵條算白吃了”。

主要特點

高郵醬油麵最大的特色就是，只有面與調料組成，沒有其他的輔菜，並且味道獨特，奇就奇在，什麼輔菜也不放，味道卻很好。主要是調料的“醬油”，是秘制的，不是普通的醬油，是有一些香料跟鹽，醬熬制而成，平常在家做，用普通醬油也行，但就是不怎么地道。

材料與方法

主料：水面（掛麵也行）。

調料：胡椒、醬油（密制，具體配方不詳）、味素、小蔥、豬油、鹽。

方法：一小把水面，在開水鍋里焯上幾分鐘，放在大瓷碗裡，加上胡椒、醬油、味素、小蔥、豬油這些簡單的調料，在加一些麵湯就OK了。做法很簡單，味道卻很特別，鮮香鹹辣好吃！