原料:
豆渣240g、麵粉150g、南乳醬2大勺、黑芝麻少許。
做法:
1、將麵粉與豆渣混合,加入少許水,合成麵團;
2、蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘左右;
3、鬆弛後的麵團再次揉按光滑;
4、揉好的麵團分成60g左右的小麵團;
5、取一個小麵團,擀成5mm厚的薄片;
6、翻面,均勻塗一層南乳醬;
7、提起面片一端,從1/4處向中間折回;
8、再提起另一端,也從1/4處折回,與前一端對接;
9、再將面片從1/2處對摺,即成小餅生坯;
10、餅皮上刷少許水,粘上一層黑芝麻;
11、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,將小餅粘有芝麻的一面朝下放入;
12、待一面煎至發黃,翻面,兩面均呈金黃色即可出鍋。
小貼士:
1、豆渣含有水分,和面時注意不要一次放太多水,以免麵團過粘;
2、南乳醬不要塗抹太多,否則摺疊時容易擠出;
3、小餅的大小可隨意,注意餅越大,需要煎制的時間越長。