香辣牛排燴菜蔬

冬蔥和大蒜去皮剁碎，加入鍋中用中火拌炒3—4分鐘。 5.剩餘的橄欖油倒入厚底煎鍋。 6.牛排分別盛入用餐者的盤中，與燴菜蔬一同上桌。

材料

橄欖油4湯匙，冬蔥2—3顆，大蒜2瓣，胡瓜（黃瓜）500克，小茄子300克，乾百里香1／2茶匙，乾牛至1／2茶匙，紅葡萄酒4湯匙，罐裝番茄塊400克，番茄茸2湯匙，鹽少許，香菜（芫荽）末1茶匙，小茴香末1茶匙，乾紅辣椒末1茶匙，紅辣椒粉1／2茶匙，牛排（腰或臀肉）4塊，每塊重175克

做法

1.在大煎鍋內注入兩湯匙油，加熱。冬蔥和大蒜去皮剁碎，加入鍋中用中火拌炒3—4分鐘。
2.胡瓜、茄子切去無用部分，洗淨，切成一厘米見方的丁，連同百里香和牛至一起倒入鍋中。與冬蔥拌勻，小火炒5分鐘。
3.加入葡萄酒、番茄丁及汁液、番茄茸、少量鹽。加蓋用文火煨15分鐘，不時攪拌至蔬菜煮軟。
4.燒煮蔬菜的同時，將小茴香末、乾紅辣椒末、紅辣椒粉等倒入小碗中，加一撮鹽調勻，塗抹在牛排兩面。
5.剩餘的橄欖油倒入厚底煎鍋。待油冒煙，放入牛排煎炸。可按以下建議控制牛排的生熟程度：每一面煎4—4.5分鍾為三分熟，5.5—6分鐘為半熟，6—8.5分鐘為全熟。牛排厚度亦會影響煎煮時間。
6.牛排分別盛入用餐者的盤中，與燴菜蔬一同上桌。