香煎鰵魚

大蒜·3 精鹽·1 味素·1

原料

材料
鱈魚·800 克

香蔥·2 棵
生薑·1 小塊
大蒜·3 瓣
青辣椒·1 個
澱粉·適量
註：可酌情配料
調料
食用油·50 克
醬油· 大匙
香醋·3 小匙
精鹽·1 小匙
白糖·3 小匙
味素·1 小匙

做法

1.鱈魚洗淨，加鹽醃5 分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味素、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。

特點

肉質滑嫩，鹹中帶甜。

小提示

帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。