香煎金耗

香煎金耗是一道美食，製作原料是蚝豉、油、紹酒。

香煎金耗的特點

香煎金耗系屬粵菜海鮮類，製作簡單，營養價值高，口感良好。

香煎金耗的製作材料

主料：

沙井生曬蚝豉12隻、油2湯匙

輔料：

紹酒2湯匙、薑汁1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、糖1湯匙、生抽1湯匙

香煎金耗的製作步驟

1 取一串蚝，每隻用小刀割開穿在竹籤上的蚝裙，小心逐只褪出。

2 張開蚝裙，在水下沖淨碎蚝殼及沙泥。

3 放蚝在碗內，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分鐘。

4 置平底易潔鍋於中火上，鍋紅時下油2湯匙，逐只平排蚝在鍋面，煎至一面金黃。翻蚝至另一面，亦煎至金黃。

5將蒸汁倒下鍋內，改為大火，燒至汁稠，一拋一兜，至汁沾滿蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。