香啡菇

香啡菇,又名牛排菇、褐菇、洋松茸、波多黎各菌、貴啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌、日本稱肝臟茸、鮮血茸,菇肉質鬆軟、多汁、紅褐色、短柄式或無、香味濃,是寒溫帶至亞熱帶地區一種珍稀的食用菌。起源於義大利,是蘑菇類的一種大型褐色品種,其蓋大柄粗、菌肉肥厚,口感比白蘑菇更細嫩鮮美,香味比香菇更加濃郁適口,同時 具有極高的營養保健醫療價值。商品價值高,可以大面積生產。出菇溫10-30℃,以栽培方法與代料靈芝相似。浸泡使之發軟,然後徹底燜煨,肉質細嫩,滑膩鬆軟, 軟而多汁、久煮不爛並帶有可口的清香味、甜味及舒適的膠質感。

形態特徵

波多黎各菌又稱牛排菇、褐菇、洋松茸、貴啡菇、香啡菇、牛舌菌、豬肝菌、豬舌菌,菇肉縱切象肉絲,故稱為牛排菇,又因菇體血紅色如同肝臟,又稱為肝臟菇。其子實體肉質鬆軟,柔韌多汁,呈粉紅色或血紅色,成熟後暗褐色。初為圓球形,後伸長呈扁平舌狀匙形或肝臟形,菇體為13厘米或更大。頂蓋鮮紅,肉莖紫紅色,圓蓋形似一條大舌頭,紅色菌帽含鮮紅汁液。

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