香乾萵筍丁

·蚝油作法：1、萵筍削去外皮，削乾淨筋絡，切成一厘米見方的小丁，香乾切同樣大小的丁備用； 2、將萵筍丁用少許鹽醃製一會兒，潷去醃出來的水，瀝乾； 4、鍋里余油轉大火，下剁椒炒出香味，跟著倒入萵筍丁快炒；

原料：

·香乾三片 ·萵筍一根 ·剁椒一大勺 ·油 ·鹽 ·蚝油

作法：

1、萵筍削去外皮，削乾淨筋絡，切成一厘米見方的小丁，香乾切同樣大小的丁備用；
2、將萵筍丁用少許鹽醃製一會兒，潷去醃出來的水，瀝乾；
3、坐鍋燒油（稍微多一點點，後面還要加萵筍丁），下香乾丁小火煎到表皮發黃，撒一點點鹽拌勻盛出備用；
4、鍋里余油轉大火，下剁椒炒出香味，跟著倒入萵筍丁快炒；
5、加入煎黃的香乾丁一起翻炒拌勻，最後淋蚝油起鍋即可。

小貼士：

1、萵筍丁先用少量鹽醃製一會，能夠保證其口感清脆，也容易入味，下鍋要大火快炒，別炒久了。
2、因為剁椒相對是鹹的，此菜鹽的用量要適當調節。