飲食·藝術·情調

小說類型

雜文隨筆

內容簡介

一日,一位好吃的朋友問我:何為一片柔腸?何為肝膽相照?我正丈二和尚摸不著頭腦,百思不得其解時,得到這樣的答案:閩西山區農民宰了年豬,將一副大腸洗淨、瀝乾,一片片切入沸滾的油鍋。炸得脆脆的,蘸鹽吃,喚作一片柔腸。將一葉豬肝連膽洗淨,放去半個膽的苦汁,另一半讓它滲入豬肝。然後風乾,切成大片,蒸熟,再改刀切小片。這種入口苦、回味甘的豬肝,喚作肝膽相照……