食品行銷學
作者：吳澎、張仁堂、劉華戎 主編
出版日期：2012年9月 書號：978-7-122-14796-7
開本：16 裝幀：平 版次：1版1次 頁數：231頁
全書以現代市場行銷學和食品質量管理學的原理為基礎，闡述了食品行銷學的發展歷史、研究對象、研究內容、研究方法及發展趨勢，介紹了食品的市場與行銷環境、食品行銷的產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，加工、運輸、儲藏等行銷環節中的主要行銷職能。緊密結合食品行業、企業、產品的特點，重點研究食品行業行銷活動的行為規律，分析行銷工作中的內在因素。結合國內外大量經典案例有針對性地分析討論了具體農產品的行銷方法和技巧，並介紹了當今食品科技日新月異形勢下國際行銷的主要規則及行銷策略。
目錄
第一章食品行銷學概論1
第一節食品行銷的基本內涵1
一、市場和市場行銷1
二、食品行銷的基本內涵4
第二節食品行銷的性質、特點與功能7
一、食品行銷的性質7
二、食品行銷的特點7
三、食品行銷的功能7
第三節食品行銷學研究的對象與內容9
一、食品行銷學的研究對象9
二、食品行銷學的研究內容10
第四節研究食品行銷學的意義與方法11
一、研究食品行銷學的意義11
二、研究食品行銷學的方法11
第五節我國食品市場的發展趨勢13
一、我國食品市場的發展現狀13
二、我國食品市場的發展趨勢15
第二章食品與食品工業18
第一節食品的分類及特點18
一、食品的種類18
二、食品的特點19
三、食品流通渠道類型20
第二節食品工業20
一、食品工業的類別20
二、食品工業的特點20
三、我國食品工業的現狀21
四、我國食品工業的發展方向23
第三節食品市場管理24
第三章食品行銷環境分析27
第一節行銷環境概述27
一、行銷環境的含義27
二、行銷環境的特徵27
三、分析行銷環境的意義28
第二節微觀行銷環境分析28
一、企業內部29
二、供應商29
三、行銷中介30
四、顧客31
五、競爭者32
六、社會公眾32
第三節巨觀行銷環境分析33
一、人口環境33
二、經濟環境35
三、科技環境37
四、政治和法律環境38
五、自然環境38
六、社會文化環境39
第四章消費者購買行為分析41
第一節消費需求及購買動機41
一、消費需求分析41
二、購買動機分析42
三、消費需求、購買動機與企業行銷的
關係42
第二節消費者購買行為43
一、消費者購買行為模式43
二、消費者購買行為類型44
三、影響消費者購買行為的因素45
第三節消費者購買決策過程分析48
一、購買行為的參與者48
二、購買決策的內容48
三、購買決策的過程49
第五章食品市場調查與需求預測52
第一節食品市場信息及行銷信息管理系統52
一、信息和食品市場信息52
二、行銷信息管理系統53
第二節食品市場調查的步驟與方法54
一、食品市場調查的步驟54
二、食品市場調查的方法56
第三節食品市場預測的方法59
一、定性預測59
二、定量預測60第六章食品行銷戰略64
第一節企業經營戰略的概念和特徵64
一、企業經營戰略的概念64
二、企業經營戰略的特徵64
三、企業經營戰略的層次結構65
第二節食品企業行銷戰略的規劃66
一、明確企業任務66
二、確定企業經營目標67
三、評估現有業務組合68
四、制定企業增長戰略72
第三節食品行銷戰略的內容及制定與實施73
一、食品行銷戰略的內容73
二、食品行銷戰略的制定與實施75
第七章食品市場的細分及目標市場戰略81
第一節食品市場區隔81
一、市場區隔的概念與作用81
二、食品市場區隔的原則82
三、食品市場區隔的理論依據82
四、食品市場區隔的標準83
第二節目標市場選擇85
一、評估食品細分市場85
二、選擇食品目標市場86
三、食品目標市場戰略86
四、選擇目標市場行銷戰略的條件88
第三節市場定位89
一、定位的概念和方式89
二、食品市場定位的步驟90
三、市場定位戰略90
第八章食品行銷的產品策略93
第一節產品的整體概念與產品組合策略93
一、產品整體概念的含義和意義93
二、產品組合及其策略95
第二節產品周期理論與新產品開發97
一、產品周期理論97
二、新產品開發101
第三節產品的包裝與品牌策略105
一、產品的包裝與包裝策略105
二、品牌與品牌策略108
第九章食品行銷價格策略113
第一節定價目標和定價程式113
一、定價目標113
二、測算需求115
三、估算成本116
四、分析競爭因素116
五、行銷策略組合117
六、定價方法選擇117
七、最終定價117
第二節定價方法118
一、成本導向定價法118
二、需求導向定價法120
三、競爭導向定價法122
第三節定價策略124
一、新產品的定價策略124
二、折扣和讓價定價策略125
三、心理定價策略125
四、組合定價策略127
五、地區定價策略128
第四節價格調整策略129
一、價格調整的原因129
二、削價及提價策略130
三、消費者對價格變動的反應131
四、競爭者對價格變動的反應131
五、企業對競爭者調價的反應132
第十章食品行銷渠道策略133
第一節分銷渠道的概念與類型133
一、分銷渠道的概念133
二、分銷渠道的類型134
第二節中間商137
一、中間商概述137
二、批發商140
三、零售商141
四、代理商和經紀行143
第三節分銷渠道的設計與管理144
一、分銷渠道的設計144
二、影響分銷渠道設計的因素145
三、分銷渠道的管理146
第十一章食品行銷的傳播與促銷策略149
第一節傳播和促銷的概述149
一、傳播的定義149
二、傳播的意義149
三、促銷與促銷策略150
四、促銷的作用150
第二節廣告、人員推銷和市場推廣策略151
一、廣告宣傳151
二、人員推銷153
三、市場推廣155
第三節公共關係157
一、公共關係的概念157
二、公共關係的特點157
三、公共關係的類型158
四、公共關係在行銷中的作用158
五、公共關係的主要策略158
第十二章食品行銷的管理160
第一節食品行銷的計畫及制訂160
一、食品行銷的計畫160
二、食品行銷計畫的制訂161
第二節食品行銷的組織與實施162
一、食品行銷的組織162
二、食品行銷部門的組織形式163
三、食品行銷的實施164
四、食品行銷實施中的問題165
第三節食品行銷的控制165
一、年度計畫控制166
二、盈利能力控制167
三、效率控制167
四、戰略控制167第十三章食品行銷風險管理171
第一節食品行銷風險管理概述171
一、食品行銷風險管理的概念、特徵與劃分171
二、食品行銷風險管理的必要性173
三、食品行銷風險管理的特徵173
四、食品行銷風險管理對食品企業的意義173
五、食品行銷風險管理的社會意義174
第二節食品行銷環境風險174
一、巨觀行銷環境風險174
二、微觀行銷環境風險177
第三節行銷渠道風險管理178
一、行銷渠道風險概述178
二、行銷渠道的風險因素179
三、行銷渠道風險防範措施179
第四節促銷風險及其管理181
一、促銷的概念及作用181
二、促銷風險與促銷風險因素181
三、人員推銷風險及管理183
四、廣告促銷風險及其管理184
五、營業推廣風險及其管理185
六、公共關係風險及其控制186
第五節國際市場食品行銷風險管理187
一、國際市場食品行銷發展概況187
二、國際市場食品行銷風險及管理188
第六節網路行銷風險管理190
一、網路行銷的內涵191
二、網路行銷的環境191
三、網路行銷風險192
四、網路行銷風險的管理192
第十四章國際市場食品行銷195
第一節國際市場食品行銷概述195
一、國際行銷學的特點195
二、國際行銷學與國際貿易的區別196
三、國際行銷學的研究對象197
四、國際市場行銷的發展過程198
第二節國際市場食品行銷環境分析198
一、國際經濟環境198
二、國際人口環境198
三、國際社會與文化環境199
四、政治和法律環境200
五、自然環境201
第三節國際市場食品行銷策略202
一、國際市場行銷組合202
二、國際市場產品策略203
三、國際市場定價策略204
四、國際市場渠道策略205
五、國際促銷策略207
第十五章幾類食品行銷211
第一節水產品市場行銷211
一、水產品市場概況211
二、水產品市場行銷策略212
第二節水果產品市場行銷213
一、水果產品市場概況213
二、水果產品市場行銷策略215
第三節禽產品市場行銷216
一、禽產品市場概況216
二、禽產品市場行銷策略217
第四節蔬菜產品市場行銷218
一、蔬菜產品市場概況218
二、蔬菜產品市場行銷策略219
第十六章食品行銷模式創新222
第一節網路行銷222
一、網路行銷的概念222
二、網路行銷的方法222
三、網路行銷的特點224
第二節文化行銷226
一、文化行銷的概念226
二、文化行銷的意義226
三、文化行銷應注意的問題226
第三節期貨行銷227
一、期貨的概念227
二、期貨交易227
三、期貨交易的基本特徵228
四、期貨交易的特點228
參考文獻230
