韭菜香菇炒豆乾

2、鍋燒熱後倒入油，下香菇片翻炒一會； 3、倒入豆腐乾片，繼續翻炒； 2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。

原料：
韭菜100克、豆腐乾100克、乾香菇6朵。
做法：
1、乾香菇用溫水泡發後，切成片。韭菜洗淨切成段，豆腐乾切成小片；
2、鍋燒熱後倒入油，下香菇片翻炒一會；
3、倒入豆腐乾片，繼續翻炒；
4、待香菇和豆腐乾炒熟，倒入韭菜，翻炒均勻後即關火，再利用鍋中餘熱翻炒幾下；
5、調入鹽炒勻即可。
備註：
1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都會大打折扣；
2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會產生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。