面拖梅子魚

輔料：鹽6克、黃酒10克、麵粉40克、素油150克、啤酒適量、鮮辣粉少許、蔥花少許。 使用40克麵粉，加入啤酒、蔥花、鮮辣粉、3克鹽等調料，調為麵糊待用。 ③享用美食：醃製過的梅子魚使得魚肉更加入味，掛上迷糊之後一炸，香酥可口，外脆里嫩，更加好吃，這就是使用啤酒調麵糊的特色。

食材配比：

主料：梅子魚290克。

輔料：鹽6克、黃酒10克、麵粉40克、素油150克、啤酒適量、鮮辣粉少許、蔥花少許。

製作步驟：

①處理食材：
先將梅子魚處理乾淨，去魚頭、魚肚腸等雜物，然後洗淨。放3克鹽、10克黃酒醃製半小時。使用40克面

粉，加入啤酒、蔥花、鮮辣粉、3克鹽等調料，調為麵糊待用。
②開鍋油炸：
開油鍋，熱油將梅子魚的兩面都掛上面糊，中小火開炸，兩面黃為上，出鍋前開大火（這樣做的目的是為了將魚中的油逼出來）炸至金黃即可。

③享用美食：
醃製過的梅子魚使得魚肉更加入味，掛上迷糊之後一炸，香酥可口，外脆里嫩，更加好吃，這就是使用啤酒調麵糊的特色。
還可以使用余油炒青菜，因為油中還留有調味料，所以這樣炒制出來的青菜更加好吃。