產品特點
品質特性
靖邊苦蕎以籽粒大小一致、皮薄、出粉率高、營養豐富的特點而聞名，苦蕎不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，被譽為“五穀之王”，三降食品。
營養價值
苦蕎的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維素等。研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
靖邊苦蕎因其特殊的生長環境，富含硒元素，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著優良的營養保健價值和食療功效。與此同時，苦蕎可以降三高及增加人體免疫功能，改善心腦循環，軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀。苦蕎中所含的苦蕎黃酮，對糖尿病有預防和輔助治療功效。
藥用價值
靖邊苦蕎苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
產地環境
陝西靖邊縣按地形地貌分為三個區域：即北部風沙灘區、中部粱峁澗區、南部丘陵溝壑區，分別占總面積的三分之一，地勢南高北低、呈菱形狀，其中在中部粱峁澗部分區、南部丘陵溝壑區的山旱地是靖邊縣小雜糧的主要產區。
靖邊屬半乾旱大陸性季風氣候，光照充足，溫差大，氣候乾燥，通風條件好，雨熱同季，四季明顯。靖邊縣水資源總量為3.53億立方米，其中地表水資源量為1.23億立方米，地下水資源量為2.84億立方米。境內有蘆河、大理河、紅柳河、黑河、杏子河、周河等六大河流，共建成大中型水庫35座，總庫容量8.8億立方米，居陝西省之首。全縣林草保存面積214117公頃，森林覆蓋率為43%，居陝北前列，是黃河流域基本不向黃河輸送泥沙的第一縣 。靖邊年平均降雨量458毫米，平均日照時數為2828.2小時。年平均氣溫10℃，≥10℃的植物生長有效積溫為2800℃，年平均無霜期為193天。靖邊是典型的旱作農業區，獨特的地理、氣候、耕地條件，為小雜糧產業提供了發展基礎，非常適宜穀類作物生長。
苦蕎花歷史淵源
中國是蕎麥起源地，已有2000多年的栽培歷史。研究認為，唐代之前雖有種植，但不普遍。從唐代開始，蕎麥被廣泛種植，其栽培技術和生產有了較快發展。
靖邊縣地處三邊高原，是小雜糧的優生區和陝北蕎麥集中產區，當地農戶自古就有種植谷黍、豆類、小米、蕎麥等小雜糧的習慣。
過去靖邊種植的傳統農家品種叫紅花蕎麥，莖稈細高，遇肥力較高地塊易倒伏，畝產量通常只有100—15千克，農民種植效益低，種植面積逐漸減少。
靖邊縣農業局、科技局先後推廣了2015年獲陝西省人民政府科學技術三等獎的“榆蕎4號”品種和2015年參加全國蕎麥品種區域試驗產量居第一位的“蕎雜—1”等優良品種。相比老品種，靖邊三岔渠種植的“蕎雜—1”品系畝產量普遍可以超過25千克。
生產情況
2010年，靖邊縣小雜糧播種面積基本穩定在16萬畝左右，占榆林小雜糧播種面積的5%，占全縣糧食作物播種面積的20%，產量則基本穩定在1.6萬噸左右。靖邊縣小雜糧種類品種繁多，其中蕎麥的種植面積最大，約占小雜糧播種面積的一半。
2015年，靖邊縣小雜糧播種面積共12萬畝，主要以種植蕎麥和糜穀類為主。初具規模的小雜糧專業合作社達到12家，註冊商標的企業有4家。
產品榮譽
靖邊苦蕎2013年12月30日，原國家質檢總局批准對“靖邊苦蕎”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
靖邊苦蕎產地範圍為陝西省靖邊縣張家畔鎮、紅墩界鎮、寧條梁鎮、東坑鎮、王渠則鎮、中山澗鎮、楊米澗鎮、周河鎮、楊橋畔鎮、天賜灣鎮、青陽岔鎮、黃蒿界鄉、海則灘鄉、鎮靖鄉、席麻灣鄉、龍州鄉、小河鄉共17個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
苦蕎9978、苦蕎9976等。
二、立地條件
產地範圍內海拔1100米至1900米，土壤類型為風沙土、黃土，有機質含量≥0.7%，土壤pH值7.5至8.5。
靖邊苦蕎三、栽培管理
1. 輪作：實施輪作倒茬。輪作年限3年以上。
2. 播種：6月中、下旬播種，用種量為每畝2.5千克至3.0，播種深度4厘米至6厘米，基本苗每畝5萬株至6萬株。
3. 施肥：每畝施腐熟有機肥≥1000千克。結合播前耕翻一次施入。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
四、收穫儲存
1. 收穫：9月上、中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈現本品種固有色澤時為適宜收穫期。
2. 儲存：儲存時要求籽實含水量≤13%，庫存不超過兩年。
五、質量特色
1. 感官特色：籽粒大小均勻、皮色較深、粒面粗糙、無光澤。
2. 理化指標：黃銅含量（以蘆丁計，乾基）≥0.8%，粗纖維含量≥16.0%，蛋白質含量≥8.5%，脂肪含量≤3%，維生素B1含量≥0.4毫克/100克，維生素B2含量≥0.08毫克/100克。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
靖邊苦蕎產地範圍內的生產者，可向陝西省靖邊縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經陝西省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。靖邊苦蕎的檢測機構由陝西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
