製作原料
雞脯肉250克,青瓜2條.雞蛋清1個.油60毫升,鹽、味素各1,3小匙。料酒、香油、薑汁各1小匙,蔥、蒜片、澱粉、鮮湯各適量。
製作過程
1.雞脯肉洗淨,切成片狀;黃瓜洗淨切片:
2.小碗中放入鹽、味素、薑汁、鮮湯、澱粉。調成白色芡汁備用。
3.將雞片放入碗內,加鹽。
4.味素、蛋清、澱粉漿拌均勻.再下舂四成熱油中。滑散滑透.倒入漏勺。
5.炒鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥、蒜片熗鍋.烹料酒.放入黃瓜片煸炒片刻,再放入雞片。
6.潑入調好的芡汁,翻熘均勻.淋香油,出鍋裝盤即可。
功效與作用
青瓜滑雞片 的雞肉營養十分豐誓.具有健脾胃。益五臟,溫中益氣。補精充髓,強筋骨而補虛損的功效。