簡介
製作過程
食材主料
400g五花肉 500g海鰻魚150g霉乾菜
配料
適量油適量鹽適量白砂糖適量料酒適量老抽適量鮮抽適量蔥適量姜適量蒜適量八角適量雞精
製作步驟
1
準備好食材
2
五花肉洗淨切方塊，鰻魚去頭去肚，洗淨切寸段，霉乾菜洗淨用清水浸泡一下。
3
鍋里油熱，放下薑片，五花肉煸炒至轉色.
4
放料酒，清水，糖，八角，蒜頭，醬油.
5
大火煮開，小火20分鐘.
6
放入霉乾菜，煸勻，
7
小火30分鐘.
8
取砂鍋，放入五花肉與霉乾菜.
9
放入海鰻魚
10
加些鮮抽，糖，煮開，小火燜20分鐘。
11
加鹽，雞精，煮5分鐘，撒些蔥花即可。
小貼士
1.做此菜，可以一開始就用砂鍋做。
2.最後海鰻魚放上去，就不要再煸了，這樣可以保持魚肉的完整。
3.喜歡吃辣的，可以加些辣椒。
4.八角的量要少放，否則會蓋住魚肉的鮮味。
