雲南蘑菇

雲南蘑菇

雲南自然條件複雜多樣,立體氣候十分明顯,生態環境及植被類型特別豐富,野生蘑菇種類尤為豐富多樣,是我國野生蘑菇資源最為豐富的省份。去雲南的人都把品嘗野生蘑菇作為一大享受。

簡介

蘑菇(學名:Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。

雲南蘑菇 雲南蘑菇

由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。

菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生後,濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。

由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。

營養價值,多種維生素:很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

鮮味:蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。

當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。

維生素D:其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。

並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。

抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

替代主食顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。

食用功效

提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效,據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。

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