原 料：
蕎麥麵、雞脯肉、豆芽菜、黃瓜、花生米、芝麻醬、生抽、醋、姜蒜、胡椒粉、辣椒油、鹽等調味料。特 色:
美食感恩季——為父親奉上夏季健康粗糧主食。
操 作:
1、冷水下鍋，將雞脯肉加入兩片姜一起下入，煮熟撈出備用。2、將豆芽菜焯下水。
3、準備好其他原材料：黃瓜絲、熟花生米，以及手撕的雞絲、焯水的豆芽菜。
4、拿一小碗，將芝麻醬加入生抽和醋懈開，再加入蒜泥和鹽，黑胡椒碎攪拌均勻。
5、鍋中燒開水，下入蕎麥麵用筷子撥散開來煮上兩，三分鐘。
6、再立即撈出放入加有冰塊的涼開水中浸泡二分鐘。
7、撈出來放入碗中。
8、在上面依次碼放菜碼和調製的醬汁，最後撒些花生粒；吃時攪拌均勻即可。
貼 士：
1、涼麵要吃的爽滑筋斗，處理麵條很關鍵：先燒鍋水，水開後將麵條放入其中煮到九成熟（我是超市買的袋裝，基本已經是熟的，因此煮上兩、三分鐘即可），撈出來放入加凍的涼開水中（注意一定是涼開水，夏天更須衛生），冰鎮上兩分鐘就可以了。2、配菜可以隨意，我配了些雞絲（煮熟了手撕就行），蔬菜：豆芽和黃瓜（不能生吃的要提前焯水），熟花生米。
3、調配醬汁：一般芝麻醬從瓶中取出較乾，先可用生抽和香醋將其懈開（如果還是覺得乾，可以放入點熱開水），再加入其它調味料：蒜泥，辣椒油，鹽和胡椒碎攪拌均勻即可。
