雜菌拌比目魚丁

材料:

阿拉斯加大比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。調料鹽、雞粉、蔥油各20克,胡椒粉5克。

做法:

1、將大比目魚肉片成片，去皮後入清水中洗淨切成2厘米見方的丁，放入開水中(微火)燙2－3分鐘至剛熟後取出再放入冰水中涼透待用。
2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘後撈出，也用冰水冷透，然後切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗淨待用。
3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻後即可上席。