作 者： 趙紅濱 編
出 版 社： 黑龍江科學技術出版社
ISBN： 9787538850567
出版時間： 2006-07-01
版 次： 1
頁 數： 111
裝 幀： 平裝
開 本：
所屬分類： 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
在如今的餐飲市場上，用餐的形式多種多樣，有桌餐、自助餐、冷餐酒會，還有分餐…… 分餐選單的編排要根據正常客人的食量，以及中、西、南、北風味的合理組合。以我個人的經驗，首先要給每位客人準備兩種以上的開胃小菜，它既可以調節氣氛，又可以打開食慾；然後在上菜前要給客人準備鹹、甜的餐前麵包。以備客人飲酒前食用。 分餐的第一道菜餚是每人一份精美簡潔的冷盤，根據宴會標準的要求，廚師可以用不同的原料，拼擺成不同的圖案。 21世紀是一個高速發展的年代，我們提倡健康、節能、環保，隨著人們自身素質的不斷提高，吃已經逐漸轉化成一種品味，分餐無論在哪方面都是一種發展趨勢，本書中的菜餚對您能有所幫助和啟發。
