阿雅拉香檳

酒莊資料

中文名:阿雅拉香檳
英文名:ChampagneAyala
所在產區:香檳
酒莊擁有者:首席法蘭西（ChampagneBollinger）香檳公司
年產量:50,000箱
主要葡萄品種:霞多麗(Chardonnay)
其它葡萄品種:黑皮諾(PinotNoir),莫尼耶皮諾(PinotMeunier)
葡萄採摘方式:手工採摘

歷史追溯

阿雅拉酒莊（Ayala）的建立應該從1850年開始說起。當時哥倫比亞人埃德蒙•阿雅拉（EdmonddeAyala）來到了法國艾伊酒莊（Chateaud'Ay）學習香檳的釀造和推廣。當時艾伊酒莊歸子爵馬修伊（ViscountofMareuil）所有，馬修伊將其畢生所學全都傳授給埃德蒙。後來，埃德蒙同馬修伊的侄女成婚，艾伊酒莊和大片的葡萄園都被當做嫁妝一起嫁入阿雅拉家族。
從1860年開始，阿雅拉酒莊就開始釀造香檳，且很快樹立了自己的品牌形象，直到現在阿雅拉香檳都始終保持優異的品質。2005年對於阿雅拉酒莊來說是非常重要的一年，首席法蘭西（ChampagneBollinger）收購了阿雅拉，即便如此，阿雅拉釀製的香檳品質始終如一。阿雅拉香檳同首席法蘭西香檳實際上都來自法國的艾伊地區，兩個酒莊之間的距離非常近， 而且在釀造工藝上也有一定的相似之處。同首席法蘭西香檳一樣，阿雅拉香檳無年份香檳需要窖藏2年，年份香檳則需要窖藏4到5年。

香檳特點

阿雅拉無年份乾型香檳是由霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（pinotnoir）和莫尼耶皮諾（pinotmeunier）混釀而成，強勁有力，又不失精緻典雅，酒液呈淺金黃色，氣泡細膩，芳香迷人，口感豐富，非常適合作為開胃酒，同魚肉、海鮮和其他的甜品（如蘋果餡餅、水果麵包等）搭配也十分合適。阿雅拉天然桃紅香檳同樣可以作為開胃酒，同三文魚、烤羊排或甜品搭配也是一個非常不錯的選擇。
阿雅拉香檳在法國品牌香檳中非常具有特色，最突出的是其幾乎不使用一種被稱作秘調汁（dosage）的東西來調整香檳的口感、酒精含量等，務求保證香檳品質自然純正。酒莊此香檳的精髓其實可以用六個詞來概括：激情（Passion）、卓越（Excellence）、藝術（Art）、自然（Nature）、意境（Image）、樂趣（Pleasure）。用一句話來解釋就是，阿雅拉酒莊在用無限的激情來締造出品質卓越的香檳，在香檳中享受藝術，享受自然，營造出一種天人合一的意境，給人以無限的樂趣與享受。