長江明珠筆架魚肚

材料:

筆架山野生鯝魚肚250克，草魚膠500克，魚圓200克，荷包蛋1個，蛋皮絲150克，老母雞、入參各1隻，生薑、蔥球、鹽、勁霸雞汁、味素、色拉油各適量。

做法:

1、鍋內放油燒熱，下薑片炸香，放入雞塊炒香，加5瓶礦泉水燒開，轉入沙鍋煲2小時。
2、魚肚洗淨油脂，改刀成形，釀入制好的魚膠，包成圓柱形，蒸3分鐘取出。
3、雞湯、魚肚、魚圓、蛋皮絲一同放入鍋內，燒開，調味，拼擺於容器內，荷包蛋蓋頂部，點綴蔥球即成。