產品特點
品質特性
鉛山紅芽芋呈卵圓形，單芋重50-100克；腦芽和葉芽均為粉紅色，芋表皮暗紅，有少量鬚毛；肉質細嫩白色，有粘液；煮熟後口感細緻松滑、糯香可口。
營養價值
鉛山紅芽芋鉛山紅芽芋含蛋白質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈澱粉8.03%-11.83%；17種胺基酸1.93克/100克-4.38克/100克。
產地環境
鉛山紅芽芋
鉛山紅芽芋鉛山屬中亞熱帶濕潤氣候區，四季分明，氣候溫和，光照充足，無霜期長，年平均氣溫為13.6-18.1℃，年平均日照1951.7小時，全年無霜期252天左右；地勢南高北低，武夷山脈綿亘於南緣，主峰黃崗山海拔2157.7米，森林覆蓋率達74%；雨量充沛，年自然降水量平均為1732.9毫米，水源豐富，河流眾多，流域面積大於50平方公里的河流有七條，各種類型的水利水電工程3176座，年地表徑流總量17.24億立方米；耕地土壤類型以瀦育型鱔泥田、黃泥田為主，土層深厚，土質疏鬆肥沃，pH值4.8-6.0之間，有機質含量2%以上，鹼解氮平均174.6毫克/千克，速效磷平均15.66毫克/千克，速效鉀平均83.1毫克/千克。形成了“鉛山紅芽芋”獨特的自然生態環境。
歷史淵源
鉛山紅芽芋
鉛山紅芽芋鉛山盛產紅芽芋，種植歷史悠久。鉛山紅芽芋種植歷史可追溯至明萬曆年（1563-1620年），《鉛山縣誌》記載：“明萬曆《鉛書》記‘齋菜有莧、茄、萵苣、芋、蓮、姜、蘿蔔，三者能散穢去積”。“河口郊區農民早在清鹹豐五年（1855年）就開始從事商品蔬菜生產，所產蔬菜通過水路遠銷弋陽、貴溪、九江等地”。《上饒市農業志》記載：“紅芽芋產於鉛山縣紫溪鄉，因其芋葉下面靠近芋頭的芽色澤呈紅色而得名。此芋品質好，澱粉多香味濃，容易煮爛，個頭大小均勻，形狀規則，含多種礦物質元素和多種胺基酸，是芋類中的珍品。”鉛山竹枝詞：“鉛山有芋小娘子，軟糯爽滑味悠長。一見紅芽滬佬搶，鍾情粵客人爭嘗”。
生產情況
鉛山紅芽芋2013年，鉛山縣紅芽芋保護面積6800公頃，年產量15萬噸。
產品榮譽
鉛山紅芽芋2013年4月15日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鉛山紅芽芋”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
鉛山紅芽芋的地理標誌保護的區域範圍為鉛山縣武夷山鎮、紫溪鄉、英將鄉、石塘鎮、永平鎮、葛仙山鄉、稼軒鄉、鵝湖鎮、虹橋鄉、河口鎮、新灘鄉、汪二鎮、湖坊鎮、陳坊鄉、太源鄉、篁碧鄉、天柱山鄉等17個鄉（鎮）。地理坐標為東經117°68′79″-117°84′41″，北緯27°93′00″-28°32′60″。
質量技術要求
•特定生產方式
（1）產地要求：種植鉛山紅芽芋應選地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、肥力較好、近三年內未種過芋頭的沙壤土、壤土田塊。
（2）品種範圍：鉛山紅芽芋本地品種或脫毒種。
（3）生產控制：為保證鉛山紅芽芋的品質特色，大田管理尤其要加強以下環節的生產技術控制：
① 整地：前茬作物收穫後要徹底清潔田園。入冬時深翻，同時撒施土雜肥1000千克左右，播種前施足基肥、耙細、耙勻，做到上松下實。
② 地膜覆蓋栽培：一般在每年2月中旬播種，畝栽3300株，栽後覆園土蓋地膜。
③ 施肥：重施基肥、適施催苗肥和球莖膨大肥。
④ 病蟲害防治：以“預防為主，綜合防治”為原則。採用農業、物理、生物防治方法。
⑤ 採收：每年7月中旬隨市場情況分別採收。採收時做到輕挖、輕放、不碰傷，挖取後略加晾曬，使球莖表面乾燥，然後用手或軟毛刷除去泥土，將母芋與子芋掰開，再將子芋、孫芋按大小分級裝袋（箱）上市或收藏。
（4）生產記錄要求：生產全過程都要建立完善的生產、銷售記錄檔案，檔案必須準確、清晰、工整、齊全，能追溯實際生產的全過程，並妥善保存5年以上，以備查閱。
•產品質量安全規定
①產地環境質量符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》（NY5010-2002）的規定要求
②產品質量符合《無公害食品薯芋類蔬菜》（NY5221-2005）的規定要求。
•標誌使用規定
（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌：
①生產經營的鉛山紅芽芋產自登記確定的地域範圍；
②已取得鉛山紅芽芋生產經營資質；
③能夠嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動；
④具有鉛山紅芽芋地理標誌農產品市場開發經營能力。
使用鉛山紅芽芋農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協定，在協定中載明使用數量、範圍和相關責任義務。
（2）鉛山紅芽芋農產品地理標誌使用人享有以下權利：
①可以在產品及包裝上使用鉛山紅芽芋地理標誌（鉛山紅芽芋名稱和公共標識圖案組合標註型等）；
②可以使用登記的鉛山紅芽芋地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）鉛山紅芽芋地理標誌使用人應當履行的義務：
①自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
②保證地理標誌農產品品質和信譽；
③正確規範地使用鉛山紅芽芋地理標誌。
（4）鉛山紅芽芋地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對鉛山紅芽芋的質量和信譽負責；
（5）任何單位和個人不準偽造、冒用鉛山紅芽芋地理標誌和登記證書；
（6）鼓勵單位和個人對鉛山紅芽芋地理標誌進行社會監督。
