菜餚簡介
金沙賽荷花菜品口味：蒜香主要工藝：炒
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：平底鍋
食材明細
洋蔥 1個 熟蛋黃 1個 蝦米 5克
白芝麻 5克 麵包糠 適量 辣椒末 2克
蒜瓣 1個 食鹽 1茶勺 白糖 1茶勺
味素 1/4茶勺 黑胡椒粉 少許 孜然粉 少許
製作步驟
1、準備好各種原料。
2、洋蔥去掉外皮洗淨後，以中心點切3刀，分成大小均勻的6份，成荷花瓣狀。
3、分開每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分鐘，並瀝乾水份。
4、瀝乾水份的洋蔥，加入1/2茶勺的食鹽，醃製10分鐘左右。
5、湯鍋中熱油，油5成熱時，倒入洋蔥炸至熟透。
6、撈出控油備用。
7、把蒜瓣剁成較細的蒜末，把熟蛋黃碾成碎顆粒。
8、開始製作金沙，小火乾鍋炒熟白芝麻，盛出冷卻。
9、小火乾鍋炒香麵包糠盛出冷卻。
10、小火乾鍋炒香蝦米盛去備用。（蝦米需要稍微切幾刀，切成碎顆粒）
11、冷鍋冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去備用。
12、鍋中余油，小火炒香蛋黃碎。
13、倒入事先炒好的芝麻、麵包糠、蝦米。
14、立即調入食鹽、白糖、胡椒粉、孜然粉、味素，翻拌均勻關火。
15、把洋蔥擺好盤，再裝上炒好的金沙即可。（每一層每一瓣“荷花”里都裝，這樣，吃的時候，每夾起一瓣，裡面都裝著金沙）
