材料:
東海鯧魚500克，魚籽50克，香芹、蘭花各3克。調料黃酒30克，蔥白絲、姜各10克，蒜瓣10克，紅辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，鹽5克，味素3克，紅醬油15克。
做法:
1、東海鯧魚開膛後取出內臟洗淨；魚籽洗淨，放入盤中上籠大火蒸5分鐘，取出備用。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入鯧魚小火煎2分鐘，將鯧魚翻過來再用小火煎1分鐘，放入姜、蒜瓣、紅辣椒片中火煸炒1分鐘後撈出，放老抽、醋、紅醬油、黃酒、鹽小火烹香，加入魚籽小火燒5分鐘至鯧魚成熟，放入味素調味後出鍋裝盤，用蔥白絲、香芹、蘭花點綴即可。
