野山栗鮮燒素丁

1． 3． 4．

食材：
野山栗（熟的）、蘑菇、紅甜椒、胡蘿蔔、白豆乾、蔥、蒜
調味料：
生抽、蚝油、鮑魚汁、五香粉、鹽、澱粉
做法：
1．熟的野山栗剝殼。
2．野山栗、蘑菇、甜辣椒、胡蘿蔔、豆乾切小丁，蔥切小粒，蒜切小片。
3．熱鍋熱油爆香蒜片（中大火），下栗子丁翻炒一會。
4．接著放入蘑菇丁、辣椒丁、胡蘿蔔丁和豆乾丁翻炒一會。
5．調味，放少許鹽（比一般炒菜要少）、五香粉一點點、生抽、再倒入蚝油和鮑魚汁，翻炒一會。
6．加涼水，到快和菜平齊，翻炒幾下，蓋鍋蓋中小火。
7．調一點澱粉水，等鍋里水快收乾剩一些時，倒入澱粉水。
8．翻炒到湯汁粘稠，放入蔥花，再翻炒幾下就好了。
建議：
1． 丁的大小約小於1cm見方。
2． 不一定非要野山栗，栗子就行，生栗子提前煮熟或炒熟。
3． 鹽要比一般做菜時少一些，因為蚝油和鮑魚汁都有鹹味。
4． 喜歡湯汁多些就等鍋里水還剩較多時倒入澱粉水