主料：駝鳥肉300克。
配料：洋蔥150克，鮮紅椒50克。
調料：植物油750克（實耗50克），香油5克，鹽3克，味素3克，料酒5克，蒜茸辣醬5克，嫩肉粉5克，濕澱粉15克。
二、製法
1、駝鳥肉切0.1厘米厚的片，擠淨血水，用蛋清、鹽、味素、嫩肉粉、料酒、濕澱粉上漿。
2、洋蔥洗淨，去蒂切成2厘米長的菱形片；紅椒洗淨，去蒂去籽切2厘米長的菱形片；姜切小片待用。
3、鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時，下入駝鳥肉滑散斷生，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下薑片、蒜茸辣醬，洋蔥片、紅椒片、鹽、味素炒香，然後倒入駝鳥肉，翻炒均勻，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
三、特點
肉質滑嫩，醬香味濃，鮮香味美。
