酸角涼粉

食材

主料： 酸角，豌豆粉
配料： 雞樅油
調料：鹽，味素，醋，醬油，辣椒，白糖，蔥花，韭菜（根據個人喜好添加）

製作方法

1、首先選擇3顆飽滿的酸角，去皮，找一個500ml的杯子，把酸角放入杯子中，到入剛燒開的白開水200ml，侵泡15分鐘左右，直到酸角水冷卻，你會看見酸角水如同紅糖顏色一樣。
2、將準備好的豌豆粉切成長方條形狀，放入碗，將冷卻的酸角水倒入碗中。
3、放入各種調料，在這裡想要吃到雲南正宗的豌豆涼粉，雞樅油是必不可少的。在放輔料的時候，也要更具個人口味而定，我的量只是大眾口味。
4、最後一步，就是用你的味蕾去品嘗自己親手做的美食。

溫馨提示

1、由於雲南野生酸酸角酒石酸含量高，直接泡出來的酸角水，比醋還酸，這裡按照個人口味而加入酸角水。
2、地道的雲南味道一定要加雞樅油。