酷麗蛋片蛋糕

酷麗蛋片蛋糕---外形漂亮，營養豐富。老少皆宜，是一款好吃但是不難做的蛋糕。

【配方】

A:全脂三花淡奶（烘焙專用）400克、水400克、色拉油500克、細砂糖450克、可可粉200克、小蘇打10克、低筋粉700克、玉米澱粉50克、無鋁泡大粉10克、鹽10克、蛋黃1000克。
B：蛋清1900克、塔塔粉20克、砂糖550克。
C：酷麗蛋片2張。

【製作方法】

1、把A部分材料；三花淡奶、水、色拉油、細砂糖直接加熱至90℃後立即把可可粉、小蘇打放入拌勻。
2.拌勻好的 濕性部分冷卻到40℃左右，把低筋粉、玉米澱粉、泡大粉、鹽混合過篩後放入一起攪拌均勻後，最後加入蛋黃拌勻即可。
3.將B部分材料：蛋清、塔塔粉用快速打至濕性發泡，加入砂糖打至中性發泡（用手指勾一下，能堅挺）再用中速消泡即可。
4.將1/3的B部分加入到A部分拌勻，再將拌勻的麵糊倒入B部分中拌勻就可入模。