酩餾酒

酩餾酒

酩餾酒也稱明餾酒或者酩流酒:酒精度一般低於30度,性味辛溫,具有祛風散瘀,通血脈散濕氣之功效,用於加強通調氣血,舒筋活絡,引藥上行,與寒性藥物同服,可緩解其寒性。與滯性藥物同服,可助其走竄。引藥入經直達病所提高療效。 河南東部一些地區的農民,他們有一套很成熟的制曲釀製方法,並已經流傳很多年,以小麥制曲,玉米、黍子、高粱等五穀雜糧為主要原料釀製的燒酒,以備農閒時間自娛自樂,招待客人。喝時篩一下(用專用酒壺加熱)。也用來做藥引,或者加熱後洗關節炎等,當地人都稱之為酩餾酒。酩餾酒氣味非常好聞,隔好遠就能聞到,但不是一般酒的香味,而是特有的五穀發酵後的香味。喝起來綿甜爽淨。飲用後渾身發暖,神清氣爽。酒香盪氣迴腸。也有很多用酩餾酒作藥引的醫案。

基本信息

註:酩——據《鄴中注》:“寒食為醴酩,又,煮粳米及麥為酩。”(見《康熙字典》酩字注)。

餾——。《玉篇》飯氣蒸也。《廣韻》餾飯。《爾雅·釋言》饙餾稔也。《注》饙熟曰餾。《疏》孫炎曰:烝之曰饙,均之曰餾。郭云:今呼離飯為饙,饙熟為餾。《說文》雲饙,一蒸米也。餾,飯氣流也。然則蒸米謂之饙,饙必餾而熟之,故言餾。

——顧名思義:酩餾即為經過發酵以後的穀類再蒸餾一下而已。

“故人具雞黍”中的“黍”,即為此種蒸餾酒。

另外: 青海土族人有一種自釀的青稞酒,當地人也稱之為酩餾酒。

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