定義
是以糧油、畜禽肉、禽蛋、水產、蔬菜、水果、茶葉、香辛料、花卉、棉花、天然橡膠等農產品及其加工品為交易對象，為買賣雙方提供長期、固定、公開的批發交易設施設備，並具備商品集散、信息公示、結算、價格形成等服務功能的交易場所。
主要作用
促進商品集散，形成農產品價格，把關農產品質量，保障城市農產品供應，引導農作物生產。
分類
按交易商品的種類範圍，農產品批發市場分為綜合型批發市場和專業型批發市場兩種。綜合型批發市場，日常交易的農產品在三大類以上，如北京新發地農副產品批發市場日常交易的品種有蔬菜、水果、肉類、水產品、調味品等。專業型批發市場，日常交易的農產品在兩類以下（含兩類），如糧油批發市場、果菜批發市場、副食品批發市場等，還有隻交易一個品類的如蔬菜批發市場、水產批發市場、水果批發市場、花卉批發市場、調味品批發市場、食用菌批發市場、山草藥材批發市場、活禽批發市場、活畜批發市場、觀賞魚批發市場、禽蛋批發市場、種子批發市場等。
按農產品市場的城鄉區位分布，農產品批發市場可分為產地農產品批發市場、銷地農產品批發市場和集散地農產品批發市場三種類型。產地農產品批發市場是建在靠近農產品產地的、以一種或多種農產品為交易對象的批發市場。銷地農產品批發市場是建在城市近郊甚至市區、以多種農產品為交易對象的批發市場。集散地農產品批發市場是建在農產品產地和銷地之間的便於農產品集散的地方、以一種或多種農產品為交易對象的批發市場。
按農產品批發環節關係，農產品批發市場分為一級批發市場、二級批發市場和三級批發市場。一級批發市場，是直接從產地收購農產品、向中間批發商或代理商銷售的批發市場。二級批發市場，其批發商從一級批發市場採購農產品，再銷給中間商或零售商。三級批發市場，其批發商從二級批發市場採購農產品，再銷給零售商，這類批發市場多從事進口農產品批發。
主要功能分區
農產品批發市場功能主要包括水果區、蔬菜區、糧油區、乾貨區等主要交易區域以及信息中心、物流場、配套酒店、管理辦公區等輔助業態；物流場又稱冷鏈倉儲中心，綜合冷庫、冷鏈交易中心、分揀中心、倉儲區、物流配送區、冷藏停車區等多功能為一體的綜合功能區。
